和风鸡肉沙拉想做出嫩滑的鸡胸肉，烹饪前就可以开始准备。嫩肉法有很多，这里推荐一个极为简单的「干式盐渍法」（dry brine），即100g肉加1g盐，盐渍时间最少4个小时，最好隔夜。经过腌制的鸡胸肉会变得更柔嫩多汁，相比传统的泡盐水法，肉不会过咸，操作也更容易，非常适合煎烤的烹饪方式
既然已经吃上了鸡胸肉，我也会控制其他食物中的糖和油的摄入量。传统沙拉最常使用的油醋汁，醋和油的比例是1：3，油量有点大。这里推荐大家一款很好吃的和风沙拉酱汁。
食材：
鸡胸肉一块，蔬菜沙拉一袋（两人份）
和风沙拉酱汁：酱油5ml，味增5g，醋10ml，姜泥5g，香油5ml
做法：
1. 鸡胸肉按照100g肉1g盐的比例提前腌好
2. 将腌好的鸡胸肉横向剖成两片，注意两片鸡胸尽量厚薄一致，某一片过厚会不太容易煎熟，片好的鸡胸肉撒上黑胡椒
3. 开中火，锅内入几滴橄榄油，如果想油尽量少，可以用刷酱汁的刷子将油在锅底涂匀，锅热后下鸡胸肉，鸡胸肉两面各煎两分钟左右，煎的时候可以在鸡胸肉比较厚的地方用铲子压住，可以更好的煎熟
4. 鸡肉煎好后不要马上切片，静置5分钟，让肉汁均匀的分布到肉里